Συνταγές 101: Σαλάτα με άγριο ρύζι και σολομό.

Hey peaches,

Η αλήθεια είναι πως δεν ειδικευόμαστε στην μαγειρική αλλά αποφασίσαμε να ανεβάζουμε αγαπημένα φαγητά τα οποία έχουμε εντάξει στη διατροφή μας. Οπότε, για σήμερα έχουμε να προτείνουμε σαλάτα με άγριο ρύζι και σολομό.

Image via pinterest.com

Το άγριο ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρύο σε σαλάτες. Είναι γνωστό άλλοτε ως «απαγορευμένο ρύζι» και άλλοτε ως «ρυζάκι της μαύρης Αφροδίτης». Έχει ένα σκληρό φλοιό και ένα υπέροχο δάγκωμα σε αυτό - και, φυσικά, ένα υπέροχο σκούρο χρώμα.

🍽️ 4 ή 6-7 ως συνοδευτικό

Τι θα χρειαστούμε;

- 200γρ άγριο ρύζι

- 1 αγγουράκι

- 1 πράσινο μήλο - Στύψτε το χυμό λεμονιού

- 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο - 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοκομμένο μαϊντανό

- 150 γρ καπνιστό σολομό

Για το dressing

- 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι

- 4 κουταλιές της σούπας καλής ποιότητας ελαιόλαδο ή κραμβέλαιο

- 1 κουταλιά της σούπας μέλι

- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ή λάιμ (συν επιπλέον όσο χρειάζεται)

- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Ώρα να μαγειρέψουμε..

Βήμα 1

Ξεπλύνετε το άγριο ρύζι μερικές φορές και στη συνέχεια βράστε σε μία κατσαρόλα με νερό. Βράστε το μέχρι να γίνει al dente ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. (Μπορεί να χρειαστούν περίπου 30 λεπτά για να γίνει). Μόλις είναι έτοιμο, ξεπλύνετε, πάλι, καλά. Το αφήνουμε για λίγο στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει.

Βήμα 2

Κόψτε το αγγούρι κατά μήκος και το πράσινο μήλο και προσθέστε τα σε ένα μπολ σερβιρίσματος μαζί με το χυμό λεμονιού για να διατηρήσετε το μήλο φρέσκο. Προσθέστε το ρύζι, τον άνηθο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο (αν χρησιμοποιείτε). Ρίξτε τα κομμάτια σολομού σε νιφάδες και ανακατέψτε απαλά για να αναμειχθούν όλα μαζί.

Βήμα 3

Χτυπάμε τα υλικά του dressing σε ένα μικρό μπολ και αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Προσαρμόστε το αλατοπιπερο γιατί μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χυμός λεμονιού ή ακόμα και λίγο λάιμ (αυτό εξαρτάται από την αλμύρα του ψαριού και τη γλυκύτητα του μήλου που χρησιμοποιήσατε).